☆素人が質問して職人が答えるスレ【5】★

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元スレ:http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1462006722

1: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/04/30(土) 17:58:42.65 ID:oJfUqtKj.net

質問バンバン！ど～ぞ。↓

2: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/01(日) 10:13:13.63 ID:g6zF6MiK.net

寿司じゃないの、鮨とか言ってる馬鹿が
以前いたような 気がするが。

3: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/02(月) 07:58:43.48 ID:jqAgxbGI.net

職人が答えなくて、痛が答えるスレ

4: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/02(月) 11:12:44.06 ID:dcZEzpde.net

痛でもない、外道すっこんどけ

6: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/03(火) 08:31:46.71 ID:lmJKStWD.net

ムラサキください

10: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/04(水) 11:51:50.19 ID:f5Rnx/8t.net

>>6
煮切り塗られてるだろ？
氏ね

14: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/05(木) 12:20:16.69 ID:Y5jJNiMg.net

>>10
煮切りしてある店しか 知らない馬鹿！
煮切りで出す店の方が美味しいとは限らない！

15: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/06(金) 15:34:24.92 ID:M4nrREe8.net

>>10
ムラサキ飲んで 逝けや

16: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/07(土) 06:30:32.75 ID:wdAR7key.net

>>10
マヌケ、発見！

11: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/04(水) 18:01:37.77 ID:P3ohk/oo.net

使い方。
寿司は庶民で鮨は富裕層でいい？

12: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/04(水) 21:33:58.35 ID:K0CsmXhB.net

そんなこたぁない！

13: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/04(水) 23:00:45.77 ID:W5OVNxqH.net

スマガツオうまぁい！

17: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/07(土) 21:58:29.52 ID:plhVEVmw.net

スマホカツオどこで食べられる

18: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/08(日) 01:45:57.07 ID:J70YEreA.net

愛南町ですが、スマは釣り人の特権的な
お魚です。

19: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/08(日) 12:41:31.58 ID:OOaxtRvx.net

スマホカツオって何だよ

20: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/08(日) 12:48:06.59 ID:W30DlP29.net

6日は市場あったんでしょ
じゃなきゃ食べれないよね

21: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/08(日) 17:39:50.25 ID:ED16io5U.net

死後硬直は解けてるのかな。
新鮮すぎると死後硬直のコリコリした魚食べてるイメージで好きじゃない。

22: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/08(日) 19:40:01.49 ID:WtE4VK8g.net

カツオ類は、早い程よいのでは。
白身や、カンパチやヒラマサなどは
寝かす、熟成させた方が旨味があるが、
釣ってすぐ、とって直ぐのコリコリが好きな人もいる、その人が美味いならどちらでも良いのですがね。

23: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/09(月) 17:04:16.48 ID:3voTclX4.net

スマの養殖物も 食べてみたいな。

25: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/09(月) 23:35:37.72 ID:iFox1GHd.net

カブトガニとオウムガイはどっちが美味しいですか？

26: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 01:57:03.09 ID:6DBrKuUO.net

ソイ食いたい

27: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 03:45:48.99 ID:g/qAQtNS.net

ブリ・ハマチ・カンパチの中で握り寿司にして美味しいのはどれでしょうか？

28: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 05:23:06.10 ID:rsbhzBeK.net

>>27
ハマチは関東と関西では別の魚だぞ
どっちのハマチを言ってるんだ？

31: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 17:12:39.99 ID:RsgHMiZg.net

>>28
呼び名は どうか知らんが
別の魚では ないだろ！

30: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 16:07:20.76 ID:tgotmO1Y.net

トコブシとアワビ
アワビの種類ごとの味はイマイチわからないが、生でも、熱通したのでも、
個人的には、トコブシの方が美味しいのだけど、皆さんはどうですか？

32: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 18:10:43.82 ID:wIsFGLuN.net

あこうだいも正式にはメロとか言うんですよね

33: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 18:30:19.32 ID:RsgHMiZg.net

誰か～～～

34: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/10(火) 19:16:22.81 ID:g/qAQtNS.net

寿司屋さんから見てこの地域の魚は美味いと思う都道府県市町村はどこだと思いますか

35: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/11(水) 07:04:26.54 ID:/UsvZJQ8.net

神奈川、静岡、富山

37: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/11(水) 20:02:45.61 ID:lBycc5mi.net

>>35
市町村もしくは漁港でいうとどこになりますか？　

36: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/11(水) 17:09:03.74 ID:zgnEV7va.net

間違っても沖縄はあがらない。

38: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 03:09:15.15 ID:CYJQF0EQ.net

回転寿司のアワビって本物ですか？
凄く小さくて板みたいなんですが

40: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 04:47:11.43 ID:YXzy0EBR.net

>>38
以前はロコ貝って名前の貝を
アワビと言って 使ってた。

45: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 17:53:50.31 ID:CYJQF0EQ.net

>>40
偽証じゃん

39: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 03:35:07.04 ID:sFCxV2sZ.net

回転と言っても色々あるからなー

42: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 11:29:07.85 ID:Vd0y61jB.net

お酒全く飲めないのですが、
正直、お店側から見たら どーなんですか？

43: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 17:06:38.50 ID:Ym60yqAK.net

酒飲まなくても全然大丈夫。
好みを沢山取ってちょ。

44: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 17:25:50.40 ID:Vd0y61jB.net

>>43
温かいお言葉ありがとうございます。

46: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 18:46:17.20 ID:WmjSTVR5.net

以前は当たり前のようにありましたよ。
回転だと、マンダイをマグロとか、
マンダイはマンダイで いいのに。

47: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 20:51:15.35 ID:ZdVEzjq1.net

鮨だと妥当な値段なのに刺身を頼むと妙に高くなるのは鮨屋の伝統ですか？

49: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/12(木) 22:10:52.36 ID:h0ANlC+k.net

まぁ味覚、好みは人それぞれ
寿司としての貝って何が人気なのかな？
自分は、本ミル貝が好きです。
活けのホッキ貝は食べた事ないです。

50: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/13(金) 07:06:13.19 ID:Uy5xQEzQ.net

醤油入れる、小皿が無いって！

煮切りで提供のお店ならわかるけど。

まぁ小皿が無いって話は最近の回転の事なんですが。
馴染めないな。

51: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/14(土) 19:06:01.70 ID:cWUQ6Oed.net

職人さんへ
マグロののうてんって一般の人は買えませんか？

52: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/14(土) 19:28:09.85 ID:7njizuFD.net

頭買えば

54: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/16(月) 12:19:06.81 ID:oXf+T1hM.net

トイレから出ても手を洗わない店員は沢山いそうだ。
そんなので握られてると思うと辛いぞ！
あと美人な子が来たらちょんぽさわってその手で握るとかありえないわ。

55: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/16(月) 15:41:27.57 ID:NG+/qilc.net

>>54
こち亀か？

56: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/19(木) 08:53:10.00 ID:C96fVeIm.net

美味しくて人気のある回転すし屋教えて下さい
高いすし屋でもかまいません

57: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/19(木) 09:56:32.52 ID:UJKSwV+V.net

北陸へ

59: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/20(金) 13:44:12.59 ID:K1TFi++1.net

回転ずしの店員は若い方がいい！
年配者はクセがあり壊れた人が多い。

61: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/22(日) 15:09:24.19 ID:XggMFr3C.net

>>59
同意

60: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/20(金) 23:44:47.72 ID:v16aHfga.net

東京駅周辺の回転寿司おせーて

62: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2016/05/23(月) 13:43:02.99 ID:BZa3qwzU.net

俺も同意だ。年配者は元職人じゃないか、店が潰れて回転へ流れてきたんじゃないかな。

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